如果不是这路边竖立着一块偌大的“王捌院子”，很多人会不会擦肩而过。但，就是这一块招牌，不断地“吸引”着长沙人，走进王捌院子里来看看究竟!
人们发现，太神奇了，这里不仅是柴院庭院的结合体，而且还是一座美食的城堡。沿着一条弯弯绕绕的青石板路，就走到了厨房。
而偌大的厨房，也是“回”字形结构，像集市一样排例开来——这里没有固定的菜谱，也没有菜单，想吃什么都是随堂发挥，不仅仅是应季而变，而是应天而变，每一天都有不同。尽管如此，所有的食材，所有的菜品，琳琅满目，井然有序，新鲜看得见。
然而，人们就在进入厨房的第一时间里，就已经在惊讶、惊奇、惊叹——厨房怎么可以这么大、鳝鱼、水鱼、螃蟹……怎么都可以这么大……
似乎“大”就是人们惊奇王捌院子的第一个特点:厨房大、院子大，不同的包间，在院子里错落有致，如果不是依着包厢的名字，还有“迷宫”一样的错觉——野趣无穷，探寻的过程很开心。
大家深有同感，里面的王捌院子文化，也是一“奇”。“东院”“静院”“南院”……那么多院子，没有一些标识的指引，相信很多食客会找不着地儿。所以，来王捌院子，需要的慢慢地，适应这里“无问西东”的野，“返璞归真”的野，闲情逸致的野。
来王捌院子，需要慢慢地看，慢慢地体验，适应快节奏的长沙人，忽然有一个能够让自己安静下来、静心聆听一会儿的地方，觉得不止是神奇，而是内心的共鸣。大家可以慢慢地说一些话，把过去了很久的事情，从记忆深处“打捞”出来，这就是一种味道，而这种味道，太有品味了，人们发现终于有一个可以“说说话”“叙叙旧”“品品美食”的地方，一举多得，这种体验感太强烈了。
王捌院子用看似久远的地方，营造出旧时柴院的氛围，帮助大家找回曾经美好的回忆:一些朋友走着走着就散了，一些朋友爱着爱着就淡了，随着时间的推移，大家觉得来到王捌院子，可以把从前走远的感觉，一一找回来，并亲身体验，妙不可言。
王捌院子董事长胡康乐先生说:“我们只是传统文化的照搬者，很多东西，我们不是创新，而是挖掘
把民间里人们遗忘的味道，遗忘的东西，都搬入王捌院子，这种看似没有章法的章法，却杂而不乱，应有尽有，却不拥挤。所谓的无问西东，其实答案就已经在客人心中。庭院几许，禅意江南；中华文化，散落院子每一个角落。
16岁就凭着对厨艺的悟性，闯荡餐饮江湖的胡董，时刻谨遵师父许菊云大师的教诲，把师父的一言一语都奉为至宝，在嘴里说着，在行动中践行着。在时间中沉淀，在时间内打磨……
大家都只知道王捌院子的美食，怎么那么那么好吃！却很少有人去读懂胡董在推出一道菜之前，所花的心思，所付出的努力，一道菜就是他利剑出鞘，必一招取胜。因为在他寻找这一道菜的时间，花费了足够多的心血，倾注了足够多的情感。
譬如这一道红烧甲鱼，就是胡董翻山越岭吃遍每一个甲鱼馆子，半年多的时间里，每一天都在跋山涉水，千里找寻一道菜的真谛，诠释出一道菜的精髓与内涵。现在，王捌院子的红烧甲鱼，连里面的配料:独头蒜、胡椒粉、黄贡椒都是天南地北最好的，用心把自己最好的，用心去款待每一个来客。一道菜品的呈现，必打动人心。
在厨房醒目的位置，展示的老卤，也是胡董倾注心血的作品。老卤来自江西赣州的一个边远的地方，是几代传承的美味，胡董千辛万苦把它变成王捌院子的又一特色，被食客们纷纷打卡，本来就红，因为味美，就成了王捌院子又一网红产品。
每一样食材，就是全世界独一无二的，它的口味，能差到哪里去呢？！
“我的厨师，也许没有太多的厨艺，但是我们的味道，都是一心一意烹制而成。”胡董如是说。
这就是王捌院子在烹饪上“野”的打法，出其不意，却招招直抵人心。难怪他们都在传王捌院子的一句话:味道，才是最牛逼的炫耀!
这一句话，就是真谛。
味道好，就是留客的最好方式，大家都有好奇的心理，王捌院子的菜品每天都不同，说不定我明天来还可以吃到别的味道了呢？
而这些味道，就是从前的味道，想要知道的味道，王捌院子的味道，那么“野”，然而又那么深刻。(文/中国湘菜文化大师邓杰)
