我认识康乐的时候，这哥们儿开着辆宝马730Li满城招摇，骚包得不行，那会儿他从深圳引进了一个餐饮新项目，蒸汽海鲜，在深圳火得一塌糊涂，想当然地觉得也会在株洲这个三线小城刮起一阵餐饮新风。不想，现实却给了他狠狠一个耳光，店子除刚开业那段时间有人好奇前去尝试，之后便门可罗雀，不到半年就关门大吉，200多万扔进去就听了个响儿……
这之后，听人说，这哥们儿重归传统餐饮行业，和几个朋友凑了些钱，连续接了几个经营不善的路边传统中餐店，靠祖师爷传下的手艺打开局面，缓慢“回血”……是前年吧，偶在饭桌上遇到这哥们儿，说是准备接个新场子，地方稍有些偏，打算做个相对高端的农家乐，理由是八项规定对高端餐饮冲击颇大，不少店铺要么转型做平价餐饮，要么干脆关门大吉，这些高净值人群的消费欲望总得有个出口……饭后几个朋友一车杀到那个场子，虽然离主干道不过一公里，却不在主城区，场子也比较老旧，整改成本不低，要做出高端的格调，以当时康乐的身家还有些困难……
一干人都不大支持接这个场子，谁也没料到康乐这哥们儿不声不响就把这个场接了下来，苦心经营下，不但完成既定的高端农家乐的客群设定，生意还火爆得不行，不提前预定根本没有餐位……没错，我说的就是当下株洲，乃至整个湖南都风头正旺的王捌院子，日日人满为患，饭点儿时跟乡下开流水席似的热闹，更有无以计数的餐饮同行天南海北地飞过来学习。
王捌院子本不叫王捌院子，只因主打菜是甲鱼，别名王八，又有个小院落，朋友便打趣唤做王八院子，起先康乐还不乐意，总会大声辩解，我们是井坎上，不是王八院子……井坎是地名，就那个院子所在地，不算出彩，却也并不出格。叫的次数多了，便也认命，再加上生意一天比一天火爆，来往的客人图省事，也唤王八院子，干脆叫人做了块匾额挂门上，只是限于相关法规，“王八”二字着实不雅，乃取谐音，名曰“王捌院子”，自己也乐意朋友称他为“康院长”。
顾名思义，既名“王捌院子”，这里自然以王八（学名中华鳖）为主打。湘楚之地吃鳖的历史源远流长，《楚辞·招魂》里就有“胹鳖炮羔，有柘浆些”的说法，以株洲一地而论，十多年前的沙坡里水鱼和几个邵阳馆子的青椒炒沙鳖都曾引领一时食尚，更遑论产自茶陵的马蹄爪在上流政商人群间的流通了。只是，随着人工养殖技术的成熟，这一以往稍嫌高端的食材渐也泯于凡尘，走入寻常百姓家，不复当日盛况，但在小圈子里，若真能寻到纯野生的鳖类，却也值得呼朋唤友大嚼一通。当然，纯野生的可遇不可求，批量供货不现实，若是自然水体半野生放养的也不赖，口味亦不会相去太远，“王捌院子”所选甲鱼便取自汉寿青山湖的的甲鱼养殖基地，那基地我去过，十万亩超大水域，水清如镜，养殖的甲鱼生长周期长，肉质佳，久煮不烂，早两天还上了湖南卫视的《天天向上》，惹得一帮天天兄弟口水长流……
跟《天天向上》出镜的甲鱼做法不同，王捌院子的甲鱼做法更野——没办法，谁让店名就这么野——乱刀法斩件，并五花肉一起爆香，而后入高压锅煨烂，再回锅收汁，为求汤汁浓酽，煨制的过程中还加了丝瓜，模样是差了点，味道却没得说，水鱼品质好，久煨不烂，唇边巨厚，软糯无比，辅料用的是大量衡东黄贡椒，辣口不辣心，尤其是甲鱼食完之后余下的汤汁，酽得黏嘴巴，拌饭而食，既鲜且辣，越吃越辣，越辣却越想吃，直吃到满头大汗、肚子溜圆才算合格……
